Um dos principais compromissos da Copérdia é promover o acesso ao conhecimento, à orientação e à informação de qualidade para seus associados e suas famílias. Com esse propósito, e visando contribuir para a melhoria da qualidade de vida no campo, bem como para o fortalecimento da gestão e da sucessão da propriedade rural, foi criado, em 2006, o projeto Universidade Copérdia – Unicoper.

Trata-se de um projeto autoral da Copérdia, desenvolvido em parceria com instituições de ensino, que já formou 1.035 alunos até 2025. A partir de 2024, a Copérdia passou a integrar uma iniciativa do SESCOOP/SC, e o projeto passou a ser denominado Unicoper/JCC (Jovens Cooperativistas Catarinenses), contando com o apoio de ambas as entidades para sua execução.

O Unicoper/JCC é um curso de extensão que forma uma turma por ano, com foco em Gestão e Sucessão da Propriedade Rural, e possui carga horária total de 100 horas. Ao longo do curso, os participantes têm acesso a aulas ministradas por professores universitários e por profissionais da Copérdia, todos com formação especializada, promovendo a integração entre teoria e prática.

Com duração aproximada de nove meses, o curso contempla ainda a realização de visitas técnicas e é concluído com uma solenidade de formatura, marcando o encerramento do ciclo formativo e a valorização dos participantes.